是為了滿足動物的特殊需要而加入到飼料中的少量微量的營養性或非營養性的物質。現代集約化養殖業的發展使飼料添加劑在家禽飼料加工中的作用越來越大，合理的使用飼料添加劑可以增加飼料利用率，防止疾病促進家禽健康生長，改善產品品質，提高產品競爭力，制造更好的經濟效益。

隨著現代畜牧業的發展，飼料添加劑被廣泛的應用到禽類養殖業中，飼料添加劑能夠改善飼料營養價值和全價性、提高飼料利用率、促進禽類生長;防止疾病及提高家禽健康水平;改善飼料的物理性質，改進飼料的加工和貯存特性;改進畜產品品質等作用。但是飼料添加劑的使用存在一些誤區，部分養殖戶認為添加的飼料添加劑品種越多越好，其實飼料添加劑要根據家禽品種與生理時期需要進行合理的添加，添加劑量和添加方法都非常重要。濫用飼料添加劑不但達不到預期的效果，反而出現減產，殘留和中毒現象。隨著生活經濟水平的提高，現代人們對食品安全的意識越來越強烈，對動物性產品的質量要求也就越來越高，因此，綠色、安全、無公害的飼料添加劑加入到飼料中，科學綠色養殖的產品備受青睞。

1.飼料添加劑的分類和主要功能

飼料添加劑分為：營養性飼料添加劑和一般性飼料添加劑2種。

營養性添加劑包括飼料級氨基酸、維生素、礦物質微量元素、非蛋白氮等。其主要作用是提供禽類健康生長所必須的營養，改善飼糧氨基酸平衡，提高蛋白利用率，促進家禽生長;改進肉的品質;促進鈣吸收;抵抗應激癥;提高抗病力;改善和提高動物消化機能，防止系統消化疾病的發生。

一般性飼料添加劑則包括飼料添加劑、益生素、酶制劑、酸化劑中草藥及植物提取成分、防霉劑、飼料調制劑、調味劑等。一般性飼料添加劑用于改善飼料利用率、保證和品質、誘食和調味、有利于動物代謝和健康。現代養殖中抗生素已經逐漸被無公害的飼料添加劑所取代，天然植物產品中草藥飼料添加劑、微生態制劑(益生菌和益生素)、酶制劑、寡糖、氨基酸、維生素、酸制劑等這些都屬于無公害飼料添加劑，其功能全面，營養豐富，與食物一同飼喂，無殘留不產生耐藥菌株和毒副作用，由這些添加劑飼養的家禽產品受到人們的追捧喜愛。

2.對禽類生產性能和生理機能的影響

飼料添加劑對飼禽類的生產性能和生理機能具有很重要的作用，在家禽養殖中最常用的添加劑是維生素、微生態制劑、酶制劑、寡聚糖、生物活性肽和中草藥飼料添加劑。

微生態制劑可以改善雞體內菌群，沙門氏菌和球蟲病的發病率減少，對雞群的抗病力和免疫力提高都有很好的效果;微生態制劑飼喂雛雞可使體內血清和腸道中的酶活性升高，利于營養物質的消化吸收，降低料肉比;夏季在蛋雞飲水中添加維生素制劑可以增加散熱，緩解雞群的熱應激反應。中草藥飼料添加劑被廣泛應用于畜產品的養殖中，能夠改善禽類腸道內菌群的平衡，促進飼料的吸收利用;其能夠提高生產性能，降低生產成本，增強免疫力，促進生長，改善禽類酮體品質，自然無公害提升產品競爭力，尤其是在肉雞的養殖中中草藥復方制劑能夠降低機體內的腹脂率，提高肉雞的腿肌率和胸肌率;寡聚糖可以改善腸道微生物菌群，促進肉雞的生長;常用的酶制劑如蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶等可彌補消化酶不足引起的消化問題，提高飼料轉化率和經濟效益。

3.飼料添加劑對禽類脂肪代謝的影響

飼料中的添加劑對脂肪代謝有很重要的影響，家禽的體脂過多不僅造成飼料的浪費而且會影響胴體的品質，蛋雞則會造成脂肪肝影響產蛋。飼料中一些添加劑對家禽的脂肪代謝有影響：大豆黃酮能夠促進動物的脂肪代謝，提高機體免疫力，L-肉堿能夠抑制脂肪的合成，促進脂肪分解，從而改善肉味品質。甜菜堿，煙酸，殼聚糖有降低體內脂肪的合成、增加脂肪的分解或重新分配體脂的作用。

4.飼料添加劑注意問題

合理使用飼料添加劑對養禽業具有積極的影響，在提供機體必須的營養的同時，抗應激，保護機體免疫器官，提高免疫力;增強物質代謝和飼料轉化率，為養殖戶增加經濟效益。飼料添加劑在使用時容易出現幾個問題：(1)使用劑量不足或過高，過量使用同樣會影響畜禽的健康，如微量元素：鐵、銅、鋅正常使用有促生長的做作用，但過量添加影響禽類正常代謝。(2)抗生素的濫用，形成殘留和破壞體內微生物菌體的生態平衡。(3)激素的使用能夠促生長，大量的使用會殘留在動物食品中，人們長期使用這類食品影響人體的激素水平，會有性早熟、致癌、致畸、致突變的風險。現在許多國家已經禁止在飼料中添加抗生素，我們呼吁廣大養殖戶在養殖過程中，科學養殖，使用綠色安全、無公害的飼料添加劑。